برياني الدجاج

مكونات الطبق 1½ ملعقة طعام من مسحوق توابل غرام ماسالا ½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البندورة مقشّرتان ومهروستان 500 غ من فيليه صدر الدجاج 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور و2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح للدجاج 3 ملاعق من السمن و2 فص ثوم مسحوقات 3½ أكواب أو 875 مل من الماء * 2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي 2½ أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي المغسول للأرز: ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون 2 ملاعق طعام من الكزبرة المفرومة رشة من خيوط الزعفران المنقوعة في ¼ كوب أو 60 مل من الماء * 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض

طريقة التحضير

يُوضَع الأرز مع الماء ومكعّبي توابل الأرز الأبيض ماجي في قدر متوسطة الحجم وتُطهى المكوّنات وتُحرَّك حتى تغلي،تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز، يُرفَع المزيج عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً.


*في هذه الأثناء، يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني،ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته، يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج.


*يُضاف مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مع البندورة اللبن، عصير اللّيمون الحامض، معجون البندورة والتوابل يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا.


*تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم،تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز.


*يُسكَب ماء الزعفران على الوجه،تُغطّى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.