المقادير
300 جراملازانيا , رقائق
2/1 كيلو جرامجمبري,متوسط الحجم مقشر
2 حبة كالاماري- صبيط ,مقطع حلقات او مربعات
3 شرائح سمك فيليه ,مقطعة مكعبات
200 شرائح لحم ارجل (عصيان) الكابوريا ,( حسب الرغبة)
1 حبة فلفل احمر ,متوسطة مقطعة مكعبات
1 حبة بصلة ,متوسطة مفرومة ناعم
2 ثوم, مدقوق
4 حبات طماطم,متوسطة ناضجة مقشرة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 كوب لبن
1 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 كوب جبنة موتزاريلا
2/1 كوب جبنة بارميزان ,أو رومي مبشورة
2-3 ملعقة كبيرة بقدونس ,أو ريحان أخضر مفروم
فلفل ابيض
ملح و فلفل
طريقة الطهى
1. عمل الصلصة و تحضير المأكولات البحرية
o يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة. يضاف البصل والفلفل الاحمر ويقلبا حتى يصفر البصل. يضاف الثوم والجمبري والكالاماري و السمك و الكابوريا ويقلب حتى يبيض السمك و يصبح لون الجمبري برتقالي ثم يترك جانبا.
o تعصر الطماطم في الخلاط مع ربع كوب ماء. في نفس الإناء توضع الطماطم المعصورة و معجون الطماطم و كوب ماء ويضاف الملح والفلفل ويترك ليغلي. تخفض النار وييرك لمدة 15 دقيقة .
o تضاف كل الماكولات البحرية و البقدونس أو الريحان ويقلب لمدة دقيقة واحدة.
2. عمل الباشاميل
o يذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة.
o يضاف اللبن و ملعقتان جبن البارميزان ويخفق حتى يصبح الخليط أملس بدون أي كتل. يضاف الملح والفلفل الابيض ويقلب حتى يغلي الخليط (3-4 دقائق).
3. خبز الطبق
o تدهن صينية للفرن (23 ×32 سم) بالزبد . توضع 4 ملاعق كبيرة من البشاميل لتغطي قعر الصينية ثم توزع فوقها طبقة من رقائق اللازانيا.
o تصب 3/1 كمية المأكولات البحرية وصلصة الطماطم فوق طبقة اللازانيا ثم تضاف طبقة أخرى من رقائق اللازانيا.
o تكرر نفس الطبقات حتى يصبح هناك ثلاث طبقات من صلصة المأكولات البحرية وأربع طبقات من اللازانيا.
يصب ما تبقى من البشاميل فوق اللازانيا. ينثر الجبن المتزاريلا و الرومي على السطح . يحمى الفرن الى درجة حرارة 190 – 200 مئوية. تدخل الصينية الفرن لمدة 40- 50 دقيقة او حيى يكتسب السطح اللون الذهبي. تقدم فورا.
ملحوظة
إذا كان الباشاميل غير أملس و توجد به بعض الكتل، يصفى بمصفاة دقيقة في طبق منفصل ثم تستكمل باقي الخطوات كما هي.
