تشيز كيك كلاسيك بـ red berry

تشيز كيك كلاسيك بـ red berry
المقادير:

علبة بسكويت دايجيستف
2 علبة كريمة (دريم ويب)
زبدة 50 جم أو ما يعاد2 ملعقة كبيرة
1 علبة جلي ليمون كبيرة
1 علبة جبنة فيلاديلفيا كبيرة (425جم)
1 علبة قشطة
1 علبة حليب مركز صغيرة
نصف ملعقة صغيرة ليمون + نصف ملعقة صغيرة فانيليا
1 أو 2 علبة توت بري للـ topping
قالب كيك متحرك القاعدة 


الطريقة:

-اولا .. يخلط الدريم ويب مع نصف كوب حليب أو نستعمل كريمة الخفق الجاهزه
(أو نستعمل كريمة الخفق الجاهزه برأيي أفضل)
-حتى تتكون لدينا كريمة كثيفة نوعا ما .. توضع في الثلاجه
-يفتت البسكويت ام يدوي أو في المفرمه
-ويوضع داخل قالب متحرك القاعدة
-نسيح الزبده بوضعها في المايكروويف او على النار
تخلط مع البسكويت ويمسد داخل القالب لتكوين القاعدة
كن سابقا أضع 200 جم زبدة لكني لاحظت بأن قاعدة البسكوت
تكون قاسية قليلا عند الأكل .. وان أخرجت القالب قبل التقديم
بفتره يلين البسكوت لكن يميل الخليط الذي فوقه الى الذوبان
فقللت كمية الزبده كي يقل تماسك البسكوت قليلا وهذا يرجع الى قرارك بعد تجربتها
-نذوب علبة الجلي في أقل قليلا من نصف كوب ماء دافئ
-ونتأكد من ذوبانه بالكامل
-في وعاء نخلط الجبنة حتى تطرى قليلا .. نضيف اليها الجلي وتحرك قليلا
-نضيف باقي المقادير لكن بدون المبالغة في التحريك
والان نضيف الكريمه الكثيفة
- يمكن خلطها
- او التحريك اليدوي أفضل كي تميع الكريمه او يميل الخليط ليصبح سائلا
-يحرك الخليط ببطأ وخفة مع الكريمه حتى يمتزج تماما ونحاول قدر الامكان المحافظة على
القوام الكثيف للخليط
-يسكب الخليط فوق قاعدة البسكويت ويوضع في الثلاجة ليوم كامل
-قبل التقديم بفتره او بساعات .. يوضع الريد بيري على وجه التشيز كيك ويقدم بالهناء والشفا

فراولة مغطسة بالشوكولا

المقادير:

12 حبة فراولة ناضجة 

1 كوب من الشوكولاته المفروم  أو رقائق الشوكولا ذات النوعية الجيدة

طريقة التحضير :

1. ضعي ورقة الزبدة الخاصة بالخبز على صنية مستقيمة

2. اغسلي الفراولة وخفيفيها جيدا.

3. أذيبي الشوكولاتة في الميكروويف ، وتفقديها جيدا يجب ان تذوب كل القطع

4. امسكي حبة الفرولة  وغطسيها في الشوكولاتة بحركة دائرية ثم ارفعيها وانتظري حتى تقطر الشوكولاته الزائدة في الوعاء ثم ضعيها على ورق الزبدة .

6. بردي حبات الفرولة المغطسة بالشوكولاتة  لمدة 30 دقيقة لفي الثلاجة.

ملاحظة: طعم هذه الحلوى أفضل عندما تؤكل في نفس يوم التحضير.

كيكة التفاح المكرمل

كيكة التفاح المكرمل 

المقادير:

نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الحجرة

دقيق للتعفير

6 ملاعق كبيرة شراب سكرى

4 ثمرات تفاح يقشر ويقطع مكعبات صغيرة

نصف كوب سكر

بشر ليمونة

2 بيضة مخفوقة

كوب الا ربع دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

4 ملاعق كبيرة لبن

الطريقة:

< يجهز قالب مرتفع ويدهن بالزبدة ثم يعفر بملعقة دقيق

< يرفع 4 ملاعق من الشراب السكرى على النار ويضاف ملعقة زبد ويترك حتى يغلى ثم تضاف مكعبات التفاح ويترك على النار لمدة 5 دقائق يرفع المقدار من على النار

< يخفق باقى الزبد بالعجان الكهربائى ويضاف السكر وبشر الليمون حتى يصير الخليط هشا يضاف البيض بالتدريج ويضاف الدقيق المنخول بالتدريج ويضاف البيكنج بودر ويضاف اللبن ويضاف باقى الشراب السكرى

< يصب خليط التفاح المكرمل فى القالب ويصب فوقه العجين المعد ويدخل الفرن فى حمام مائى لمدة ساعة ونصف تقريبا او حتى تمام النضج ويختبر النضج عن طريق وضع سكية فى منتصف القالب فإذا خرجت بدون عجين فذلك يعنى تمام النضج

< تخرج الكيكة من الفرن وتقدم دافئة مع الكسترد او الكريمة.

فيديو تيراميسوا بالفواكه

اطباق منال العالم - تيراميسوا بالفواكه

فيديو اطباق منال العالم تيراميسوا بالفواكه،مع تيراميسوا بالفواكه مطبخ منال العالم

الجزء الاول

الجزء الثاني

فطائر التوت بأكثر من طريقة

فطيرة التوت والخوخ المقادير : أربعة أكواب خوخ طازج مقشر ومقطع إلى شرائح كوب توت طازج ثلاثة أرباع كوب سكر أبيض ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة فطيرتان ملعقتان كبيرتان من الزبد ملعقة كبيرة سكر خشن طريقة التحضير : 1- قومي بتسخين الفرن لدرجة حرارة 400 درجة مئوية . 2- ضعي الخوخ والتوت في مصفاة لمدة 15 دقيقة لتصريف أي سوائل زائدة . 3- قومي بنقل الخوخ والتوت إلى وعاء مناسب ثم ضعي عليه برفق السكر والدقيق والقرفة . 4- ضعى هذه المحتويات داخل الفطير ثم الزبد ثم ترش بالسكر الخشن على الطبقة العليا من الفطير وتوضع بالفرن لمدة 45 دقيقة حتى يتحول لونها إلى الذهبي . 5- قدمي الفطير واستمتعي بالمذاق . فطيرة التوت بالكسترد المقادير : كوب من البيكينج بودر ملعقة كبيرة ونصف من السكر ثلث كوب لبن نصف ملعقة صغيرة من الليمون كوب ونصف من التوت الطازج كوب من العنب الطازج نصف كوب من الكريمة البيضاء خالية الدسم نصف كوب سكر نصف ملعقة صغيرة قرفة ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب نصف ملعقة فانيليا بيضتان طريقة التحضير : 1- ضعي البيكينج بودر مع ملعقتي السكر والليمون واللبن في إناء . 2- امسحي يديك بالدقيق ثم قومي بخلط المحتويات بيديك في جميع الجوانب . 3- احضري صحنا دائريا مناسبا للطهي وغير لاصق ، رشي عليه بعضا من الدقيق ثم افردي عجينة الفطير عليه بشكل دائري . 4- قومي بتوزيع التوت والعنب على الفطير . 5- في وعاء آخر اخلطي الكريمة البيضاء مع نصف كوب من السكر والبيض والدقيق والفانيليا وقومي بوضع الخليط على الفطير مع المتبقي من التوت والعنب ثم ضعي ورق من الألومنيوم على جوانب الصحن . 6- ضعى الصحن في الفرن درجة حرارته 450 درجة مئوية لمدة عشر دقائق ثم قومي بتخفض درجة الحرارة إلى 350 واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج . فطيرة التوت بالجبن والكريم المقادير : جبنة كريم مخفوقة نصف كوب سكر بودرة نصف كوب كريمة مخفوقة فطيرة ثلثا كوب سكر ربع كوب نشا الذرة نصف كوب ماء ربع كوب عصير ليمون ثلاثة أكواب من التوت الطازجة طريقة التحضير : 1- احضري وعاء وقومي بخلط كريم الجبن والسكر حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي الكريمة المخفوقة . 2- قومي بوضع عجين الفطيرة في صحن ووزعي عليه الخليط الناتج . 3- في وعاء آخر مناسب قومي بخلط السكر ونشا الذرة والماء والليمون حتى يصبح ناعما . 4- أضيفي إلى الخليط أكواب التوت ثم ضعيه على حرارة هادئة لمدة دقيقتين حتى يصبح القوام متماسكا . 5- قومي بوضع الخليط على الفطير وضعيها في الثلاجة حتى تقدم باردة . فطيرة التوت والليمون المقادير : كوب وربع عسل ربع كوب من مربى التوت 250 جم جبن كريمية فيلادلفيا ملعقة كبيرة من الليمون كوب لبن بارد ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون كوب توت كوبان من الكريمة المخفوقة ربع كوب زبد نصف كوب فتات الخبز طريقة التحضير : اخلطي الزبد والخبز جيدا وضعيهما على طبق دائري الشكل ثم افردي المربى على السطح . اخلطي الجبن والكريمة والليمون جيدا ثم ضعيها فوق المربى على السطح . ضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات ثم قدميها .

بسكوت بالتمر والفواكه المجففة

المقادير

ألف صحة وهنا

1/2 2 كوب دقيق.1/2 ملعقة صغيرة ملح.1/2 كوب فستق حلبي مجروش.1/2 كوب تمر مقطع.1/2 كوب فواكه مجففة مقطعة.1 كوب زبدة.1/2 كوب سكر ناعم بودرة.1 ملعقة صغيرة فانيليا.

للتقديم سكر ناعم بودرة.

طريقة التحضير1. سخني الفرن الى درحة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الأوسط.2. احضري صواني قصيرة الحافة، ادهنيها بالسمن النباتي او بطني بورق البارشمنت.3. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق والملح، اضيفي التمر والفواكه ، قلبي بأطراف اصابعك لتتغطى الفواكه بالدقيق.4. في وعاء الخلاط، ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي وهش، اضيفي الفانيليا وشغلي عدة ثواني.5. أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب، اضيفي خليط الدقيق والفواكه، شغلي على سرعة متوسطة لتختلط المكونات وتحصلي على عجينة مفتتة بعض الشيء.6. خذي حوالي ملعقة كبيرة من الخليط، اعمليها على شكل بيضاوي، ضعي على الصينية.7. أكملي بقية المقدار وضعيها متباعدة على الصينية.8. اخبزي البسكويت 8-10 دقيقة الى ان يصبح القاع ذهبي فاتح.9. ضعي حبات البسكويت على شبك معدني ودعيها تبرد قليلا.10. في طبق عميق ضعي السكر الناعم، ضعي قطع البسكويت في السكر لتتغطى بطبقة سميكة. كرري تغطية البسكويت في السكر مرة اخرى ليلتصق عليه جيدا.11. 

قدمي مباشرة.

أم على

مصرى

10 دقيقة

30 دقيقة

4 أشخاص

المقادير

4 شرائح	رقاق - أم على
1/4 كوب	زبيب
1 لتر	لبن - مغلى
1 كوب	مكسرات - متنوعة, مفرومة
3 ملعقة كبيرة	سمن بلدي فيرن
1 كوب	قشطة - أو كريمة لباني
قطع	سكر - حسب الرغبة
رشة	ملح

طريقة الطهى

1. يكسر الرقاق إلى قطع صغيرة ويوضع فى طاجن للفرن المدهون على شكل طبقات متبادلة مع المكسرات والزبيب.
2. يقلب السكر فى اللبن المغلى حتى الذوبان.
3. يسخن الفرن على درجة حرارة عالية.
4. يوضع اللبن المغلى على الرقاق والمكسرات.توضع القشطه والسمن على الوجه يوضع الطاجن فى الفرن حتى يحمر الوجه. يقدم فوراً.

ارز باللبن

مصرى

5 دقيقة

45 دقيقة

6 أشخاص

المقادير

2/1 كوب	أرز
2 ملعقة صغيرة	نشا
	قرفة - للتذويق (اختيارى)
1 ملعقة صغيرة	فانيليا
2-1 قطعة	مستكة - (اختيارى)
2 حبة	حبهان - (اختيارى)
4 أكواب	لبن كامل الدسم - طازج
	سكر - حسب التذوق

طريقة الطهى

1. يغسل الارز عدة مرات تحت مياه جاريه و يصفى. يوضع الارز فى اللبن لمده ساعتين.
2. يصب الارز و اللبن الممزوجين فى اناء و يطهى حتى ينضج الارز.
3. يذاب النشاء فى 2 ملعقه كبيره من الماء و يضاف الى اللبن و الارز. تضاف الفانيليا، المستكه، الحبهان و السكر و يقلب.
4. تخفض النار و يترك ليطهى لمدة 10 دقائق. يرفع من على النالر و يترك ليبرد لمده 30 دقيقه. يصب فى اطباق صغيره للتقديم و يزين بالمكسرات وبودرة القرفه ثم يوضع فى الثلاجه حتى يقدم.

فطيرة جبنة بالسمسم

سمبوسه بالفرن

سمبوسه بالفرن

المقادير:

العجينه
3 كاسات دقيق
بيضتين
نص كاس زيت زيتون
ملعقه صغيره بكنج بودر ملعقه صغيره ملح
كاس الا ربع ماء
مقادير الحشوة
نص كيلو لحم مفروم مطبوخ
حبتين طماطم مقطعه صغير
حبتين بصل مفروم ناعم
ربع كاس زيت


الطريقة:

ضعي الدقيق في زبديه وضعي عليه البيض والزيت
والملح ويفرك باليد
ضعي البكنج بودر وتعجن بالماء جيدا الى ان تتماسك وتغطي وتترك لمده ربع ساعه
طريقه الحشو
اقدحي الزيت وضعي البصل الى ن يصبح ذهبي
ضعي الطماطم على البصل ويترك حتى يشرب
مائه يصفي الخليط من الزيت ويوضع عليه اللحمه ويقلب
نحشي السمبوسه وترص في صينيه مدهونه
وتدهن حبات السمبوسه بصفار البيض او الحليب
وتدخل الفرن حتي تحمر وتقدم بالعافيه0 

تشيز كيك كلاسيك بـ red berry

تشيز كيك كلاسيك بـ red berry
المقادير:

علبة بسكويت دايجيستف
2 علبة كريمة (دريم ويب)
زبدة 50 جم أو ما يعاد2 ملعقة كبيرة
1 علبة جلي ليمون كبيرة
1 علبة جبنة فيلاديلفيا كبيرة (425جم)
1 علبة قشطة
1 علبة حليب مركز صغيرة
نصف ملعقة صغيرة ليمون + نصف ملعقة صغيرة فانيليا
1 أو 2 علبة توت بري للـ topping
قالب كيك متحرك القاعدة 


الطريقة:

-اولا .. يخلط الدريم ويب مع نصف كوب حليب أو نستعمل كريمة الخفق الجاهزه
(أو نستعمل كريمة الخفق الجاهزه برأيي أفضل)
-حتى تتكون لدينا كريمة كثيفة نوعا ما .. توضع في الثلاجه
-يفتت البسكويت ام يدوي أو في المفرمه
-ويوضع داخل قالب متحرك القاعدة
-نسيح الزبده بوضعها في المايكروويف او على النار
تخلط مع البسكويت ويمسد داخل القالب لتكوين القاعدة
كن سابقا أضع 200 جم زبدة لكني لاحظت بأن قاعدة البسكوت
تكون قاسية قليلا عند الأكل .. وان أخرجت القالب قبل التقديم
بفتره يلين البسكوت لكن يميل الخليط الذي فوقه الى الذوبان
فقللت كمية الزبده كي يقل تماسك البسكوت قليلا وهذا يرجع الى قرارك بعد تجربتها
-نذوب علبة الجلي في أقل قليلا من نصف كوب ماء دافئ
-ونتأكد من ذوبانه بالكامل
-في وعاء نخلط الجبنة حتى تطرى قليلا .. نضيف اليها الجلي وتحرك قليلا
-نضيف باقي المقادير لكن بدون المبالغة في التحريك
والان نضيف الكريمه الكثيفة
- يمكن خلطها
- او التحريك اليدوي أفضل كي تميع الكريمه او يميل الخليط ليصبح سائلا
-يحرك الخليط ببطأ وخفة مع الكريمه حتى يمتزج تماما ونحاول قدر الامكان المحافظة على
القوام الكثيف للخليط
-يسكب الخليط فوق قاعدة البسكويت ويوضع في الثلاجة ليوم كامل
-قبل التقديم بفتره او بساعات .. يوضع الريد بيري على وجه التشيز كيك ويقدم بالهناء والشفا

وصفة للقطايف مع المكسرات

المقادير للعجين:

صحتين وعافية!

3/4 كوب سكر
1/2 حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 1 كوب دقيق
1 كوب ماء للحشو
1 كوب بندق مجروش
1 كوب لوز مجروش
1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد زيت للقلي
1/2 1 كوب شربات ( قطر)

الطريقة:

-يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة. -يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم يضاف إليه خليط الخميرة.
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، تغطى وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجبب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
- يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.
- تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت.
- تغمس القطايف المحمرة في الشربات (القطر) ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي شربات (قطر) زائد.
- ترص في طبق التقديم. يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في صاج (صينية) وخبزها في الفرن حتى تحمر، ثم تسقى بالشراب الدافئ.

طريقة تحضير لقمة القاضي (الزلابية)

المقادير:

الف صحة وهنا!!

4/1 كوب دقيق أسمر
4/1 كوب دقيق أبيض
2/1 كوب حليب للعجن
ملعقة خميرة
4/1 كوب ماء "إذا دعت الحاجة"
شيرة/ قطر "سكر + ماء"

الطريقة:ينخل الدقيق الأبيض ثم الأسمر ويخلطان مع بعضهما ثم يضاف الحليب للعجن ثم الماء إذا دعت الحاجة، تخلط الخميرة في ماء دافئ ثم تخلط مع بقية المقادير وتترك لمدة 30 دقيقة لتتخمرمع الدقيق.
يسخن زيت غزير ثم تخفف النار وتشكل بواسطة ملعقة صغيرة على شكل كرة وتلقى في الزيت مع التقليب المستمر حتى لا يغمق لون اللقيمات كثيراً اخرجي اللقيمات من الزيت وضعيها في ورق ماص ثم ضعيها في الشيرة.

الخبز المنفوخ بالشوكولاتة

من الحلويات التي يفضلها البعض هي التي تحتوي على الشوكولاته بالمقابل يرغب البعض في اللجوء الى الحلويات البعيدة عن الشوكولاتة، ونقدم لكم اليوم عبر موقع "فرفش" مقادير وطريقة تحضير خبز الكيرز (الخبز المنفوخ) بالشوكولاتة حسب طريقة الشيف اسامة، نأمل ان تجربوها وصحتين وهنا!

المقادير:

الف صحة وهنا!

3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 بيض
1/4 كوب زبد
3/4 كوب حليب
1/2 كوب قطع شكولاته
بيض مخفوق وحليب للدهن

طريقة التحضير:الدقيق مع السكر والخميرة والملح ويُقلب جيدا.
يُخفق البيض مع الزبد في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم يُضاف خليط الدقيق مع الاستمرار في الخفق .
يُضاف الحليب للخليط السابق مع الاستمرار في العجن حتى يُصبح عجين متجانس.
يُغطى العجين ويُترك ليختمر لمدة 2/1 ساعة.
يُقطع العجين إلى خمس قطع ثم يُحشى بقطع الشكولاته ويُشكل على هيئة كُرات.
تُرص كُرات الخبز في صاج فرن وتُترك لتختمر لمدة 40 دقيقة.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يُدهن الكيزر بخليط البيض والحليب ثم يُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة.
يُقدم مع المربي والعسل والزبد.

طريقة تحضير بسكوت المشمش

من اشهى انواع الفواكه الصيفية والاكثر انتشار هو المشمش، فهناك من يرغب هذا النوع واخرين يفضلون نوع فاكهة اخر، اذ يقدم موقع "فرفش" لمحبي المشمش مقادير وطريقة تحضير بسكوت المشمش على طريق الشيف اسامة نأمل ان تعجبكم والف صحة!

المقادير:

مممم بشهي!!

1كوب دقيق
1 كوب زبدة
2بيض مفصول
2/3 كوب سكر
1 معلقة صغيرة ?انيليا
1/2 1 كوب لوز أو عين جمل مجروش
1/2 كوب مربى مشمش بالقطع مشمش مُعلب أو طازج، أنصاف للتزيين.

الطريقة- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُخلط الدقيق مع الزبدة جيداً في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- يُخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر والفانيليا بواسطة مضرب كهربائي حتى يُصبح هشاً كالكريمة.
- يُضاف خليط البيض إلى خليط الدقيق مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات ويُصبح كتلة واحدة.
- يُفرد العجين في صينية فرن بسُمك 1 سنتيمتر (قاعدة البسكويت) ويتم عمل فتحات في العجين بواسطة شوكة.
- يُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.
- يُخفق بياض البيض بواسطة المضرب الكهربائي حتى يُصبح هشاً كالمارينج .
- يُضاف باقي كمية السكر واللوز المطحون لخليط المارينج مع التقليب بخفة حتى تتداخل المكونات.
- يُدهن البسكويت بمربى المشمش ويُصب فوقه خليط المارينج باللوز.
- يُقسم البسكويت إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة مع وضع أنصاف المشمش في الوسط، ودهنها بقليل من مربى المشمش.
- يُخبز مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- يُقطع و يُقدم البسكويت مع المشمش الطازج والفراولة.

بسكويت الفستق

المقادير
2 كوب فستق مطحون جيدا
2 كوب طحين جميع الاستعمالات
1 كوب سكر ناعم

3/4 كوب زيت
ملعقه صغيرة هيل مطحون

الطريقة
انخلي الطحين والسكر في طبق عميق .
اضيفي كمية الفستق المطحون للطحين وقومي بتقليبه بيدك .
اضيفي الزيت بالتدريج وقومي بتقليب الخليط جيدا باليد ( يمكن استخدام العجانه )
شكلي الخليط على شكل دائره صغيره مدببة السطح العلوي ومسطح من الجهه الاخرى .
وزعي الخليط في صينيه مدهونه وراعي وجود مسافه 1/2 سم بين كل حبه والاخرى .
ضعيه في فرن متوسط الحراره لمدة 20 دقيقه .

فطيرة كبد الدجاج بالفستق

المقادير
فطيرة كرست باسترى (متوافرة فى الاسواق)
كيلو جرام من كبد الدجاج
خل ابيض ملعقة سمن طبيعى

صفار بيضة
قالب مستطيل
ملح وفلفل
فستق حلبى

الطريقة
تغسل كبد الدجاج جيدا بالماء والخل
ثم تحمر فى السمن وتتبل ويضاف اليها الفستق
وتترك حتى تنضج تهرس قليلا ويبطن القالب بطبقة من فطيرة الكرست باسترى المدهون بصفار البيض
ثم يسكب فيه خليط كبد الدجاج ويغطى بطبقة من الفطير المدهونة بالبيض ايضا ويزج
 فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج. يقدم مع صلصة الطماطم وحبات الطماطم الصغيرة

الملبن

الملبن 

المقادير:

4 كوب سكر بورة

1 لتر ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 كوب نشا

1 ملعقة عصير ليمون

ملعقة ونصف ماء ورد

لون طعام احمر صحى وطبيعى

كوب الاربع سكر بودرة

ربع كوب نشا اضافى

الطريقة:

.. فى وعاء يخلط السكر مع كوب ونصف من الماء ويترك المقدار على نار منخفضة مع مراعاة الا يغلى حتى يذوب السكر يترك المقار على النار بدون تقليب  حتى يبدأ المقدار يغلظ قوامه نسبيا يرفع من على النار.

.. فى تلك الاثناء يخلط النشا مع عصير الليمون  وقليل من الماء حتى يذوب النشا يضاف باقى الماء مع التقليب فوق الحرارة حتى يغلى المقدار ويغلظ قوامه.

..بالتدريج يصب مقدار الشراب الى خليط النشا ويقلب ويترك على النار لمدة ساعة تقريبا مع التقليب من حين لاخر

.. يضاف شراب الورد واللون الاحمر ويصب المقدار فى قالب كيك مستطيل او مربع ويترك الملبن غير مغطى لمدة 3 ساعات على الاقل.

.. يقطع الملبن بسكين مدهون بالزيت وتعفر مربعات الملبن بالسكر البورة والنشا ويقدم.

بسكوت حبة البركة

بسكوت حبة البركة 

المقادير:

1 كوب زبدة تقطع مكعبات

1 ملعقة صغيرة بشر ليمون

ثلث كوب (75 جرام) سكر بودرة

نصف ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة حبة البركة

2 كوب الا ربع دقيق منخول

ربع كوب بندق مقطع

الطريقة:

..  يحفق الزبد وبشر الليمون والسكر والقرفة فى وعاء صغير بواسطة العجان الكهربائى حتى يتجانس الخليط يضاف عصير الليمون وحبة البركة ثم يضاف الدقيق  بالتدريج.

..يقسم العجين على اثنين ثم يبرم مثل اصبع السوسيس ويلف بورق البلاستيك ويترك داخل الثلاجة حتى يصبح صلبا.

.. يقطع الى دوائر ويرص فى صينية مدهونة بالزبدة وتوضع قطع البندق فى المنتصف ويضغط عليها قليلا.

.. يخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة 12 دقيقة او حتى يصير لونه ذهبيا.

.. بعد ان يبرد تماما يرص فى طبق التقيم ويقدم