تعلمي صنع البروفيترول

المقادير

200 ملل من الماء البارد نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم

85 غرام من الزبد الغير مملح

رشة ملح

115 غرام من الدقيق

4 بيضات متوسطة الحجم، مخفوقة

للحشوة:

600 ملل من الدوبل كريم

ملعقة كبيرة من السكر البودرة

لصلصة الشوكولاتة:

15 غرام من الزبدة

60 ملل من الماء

175 غرام من الشوكولاته الداكنة، مقطعة إلى قطع صغيرة

سخن الفرن إلى 200C.

طريقة التحضير

للعجين:

1- توضع الزبدة والماء والسكر في قدر كبيرة، على نار هادئة لتذوب الزبدة.

2- نزيد الحرارة ونضيف الدقيق والملح دفعة واحدة.

3- يُرفع المزيج من النار ويُخفق بسرعة حتى يصبح عجينة ناعمة، مع التحريك المستمر لتجف العجينة.

4- بنقل الخليط إلى وعاء كبير ويترك ليبرد لمدة 10-15 دقيقة.

5- نخفق البيض، واحدة بعد أخرى، مع الخفق بقوة حتى يصبح العجين ناعم ومصقول.

6- ندهن صينية خبز كبيرة بالزيت. نغمس ملعقة صغيرة في بعض الماء الدافئ ونغرف ملعقة صغيرة من خليط البروفيترول. نفرك الجزء العلوي من الخليط بإصبع رطب وملعقة إلى صينية الخبز.

7- تُخبز في الفرن لمدة الفرن لمدة 25-30 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون.

8- تُقلب البروفيترول قم تعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق.

للحشوة:

1- نخفق الكريم والسكر البودرة حتى تشكل مزيجا لينأً. لا نخفق بشكل مفرط.

2- عندما تبرد البروفيترول، نحشو البروفيترول باستخدام أنبوب الكريمة.

للصلصة:

1- نذيب الشوكولاته مع الماء والزبدة فوق وعاء من الماء المغلي، دون إثارة الغليان حتى تصبح ناعمة وبراقة.

2- نرتب الكعك على طبق التقديم ونصب الصلصة فوقها.